嗡嗡的異想世界(lifestyle)

前言:

因為前陣子十分火紅的千頌伊一直最常吃

的是什麼就是一杯맥주maeg-ju啤酒＋一個 치킨 雞翅啊！

對了！請不要盜取圖噢！感恩～分享這個讓大家可以慢慢的做這個食材囉！

是春川的雞翅最好吃啊！

千頌伊指名要炸雞配啤酒♥

只是很奇怪的是～就是在台灣有賣的都超貴的

連之前的＂肯德基＂也是

一客全餐還要２百元～誰受的了

所以還是我們的Ｇ大神厲害

我直接去韓國的知識家找出來最棒的唷～

韓國的炸雞非常好吃，酥脆到連骨頭都可以咬碎
尤其是裹著甜辣醬的辣炸雞，邊吃邊吐舌頭，辣翻天了
若再搭配冰涼的啤酒，哈哈....超過癮的啦

簡易嗡嗡食譜：

 重點：

１。要再加ＳＰＡ讓肉變嫩

雞肉→牛奶　　豬肉牛肉→啤酒ｏｒ雪碧

我們除了去大菜市場買的溫體豬肉外，大多是冷凍的雞肉

其實比較不新鮮～我常去全聯買～方便一些！
雞肉難免都會帶點雪味，味道上與現殺的雞肉差了一截
所以 我們可以利用浸泡鮮奶的方式，來去除不好聞的雪凍味
還能讓雞肉像貴婦般的做牛奶SPA
雞肉除了能增加淡淡的牛奶香氣，肉質也變得水嫩嫩的喔

哈哈...說是不是跟做完SPA的貴婦一樣，白拋拋、幼咪咪啊
還有這個牛奶SPA也可以運用在魚肉喔^^

緊張緊張～最重要的來了！就事食譜噢！

做了第一次就終於成功了!

終於。。成功囉，
流行的，韓式炸雞
天。。
製作人：我們這一家 女孩兒

韓式辣味炸雞＊

材料:
去骨雞腿肉                     1000g
高筋麵粉                            4匙
玉米粉                                4匙
蔥花                                   少許

醃料:
紅標米酒/燒酒(蒸餾酒)      6匙
黑胡椒                                少許
鹽                                       少許

調味粉:

韓式辣椒醬                   6匙
番茄醬                           6匙
醬油                               2匙
碎花生(堅果)                 2匙 (可以用花生醬代替)
蒜泥                              1匙
蜂蜜                               5匙
白砂糖                           3匙
白醋                               2匙  

香油                         2匙

作法:

1.先將雞腿肉洗淨之後切塊...放在醃漬碗中

+入燒酒(之類的蒸餾酒..)&牛奶 使肌肉軟嫩再放入鹽巴&黑胡椒粉

攪拌均勻後請靜置30分..

2.再來是醃漬醬的部分:

嗡嗡是將花生放入果汁機打碎的...因為嗡嗡家的果汁機是可以研磨豆子的 !

若家中沒有...大家可以將刀子攤平用壓的方式先將花生&杏仁壓平再切碎

再來是切蔥花....蒜末

3.再來準備沾醬部分:

準備一碗裝沾醬的碗將砂糖倒入再+白醋+蜂蜜+醬油+番茄醬最後拌入一點蒜泥+一些洋蔥

4.再來準備麵粉部分:

將高筋麵粉+玉米粉拌勻後...將靜置在旁的的雞腿肉丁沾裹加入麵粉中(嗡嗡會自己再+入黑胡椒和些許的鹽~增加香氣!)

5.油炸啦 !

將油倒入鍋中開中小火...將筷子放入油鍋有水泡後將雞腿肉放入...炸

等到2分鐘就可先撈起..後煮些許時間再開鍋中大火

之後...請將雞肉全部丟入...等雞塊有酥脆色....若它浮起來代表熟了 ! 就可取出 !

6.將雞腿肉塊一半沾醬:

請先看你們有多少人要吃沾醬的!再加入沾料與雞腿肉哦 !

請先將一些麻油.香油+芝麻倒入炒留下的那些蒜末再放入半部沾醬...再用水調整濃稠度 !

先炒一會~在將雞塊一半丟入鍋中...再將全部的沾醬通通倒入...吵了一下後 完成 !

盛盤可用高麗菜絲(可以先將高麗菜洗淨之後用削刀直接用刮的切~更戲更漂亮)先放在下面

上面才放入沒沾醬的雞塊和沾醬雞塊上面撒著花生&蔥花就很漂亮囉 !

韓式辣味雞翅＊

材料：

雞中翅.....12~16隻 ( 或雞翅腿+雞中翅 )
鮮奶.....可稍微淹蓋過雞翅的量
炒香的白芝麻.....適量

雞翅醃料：
醬油....1大匙(若是16隻雞翅，則醬油要加量)
米酒.....1大匙
蒜末.....1小匙
胡椒粉.....少許

裹粉：
麵粉.....1量米杯
太白粉.....1量米杯(若家中沒有可換成蕃薯粉喲！😄🎉）
鹽.....1/4小匙
胡椒粉.....1/8小匙
※以上材料混合均勻成裹粉😊❤

調味料：
蒜末.....1小匙
洋蔥末.....1大匙
番茄醬.....2大匙
韓國辣椒醬.....2~3大匙 ❤
醬油.....1小匙
糖.....1大匙
香油.....1小匙
清水.....60ml

 蜂蜜

做法：

1.將洗淨的雞翅用鮮奶泡約20分鐘後，再用清水洗淨，瀝乾水份
   再加入醃料，至少醃約30分鐘，備用

嗡嗡貼心建議:
◎雞肉(尤其是冷凍的雞肉)用鮮奶浸泡一些時間，可以去除腥味，並且讓雞肉柔嫩

◎可用帶骨的切塊雞肉，只是我會買有骨頭的因為可以和可樂一起分享~

2.將醃入味的雞肉均勻沾裹上裹粉，靜置1~2分鐘
   取一碗冷水(大碗)將裹好粉的雞翅快速沾水，使其表面微濕
   再接著馬上裹上一層裹粉，靜置約3~5分鐘，這樣就可以炸出脆皮囉

3.再放入熱油鍋中，以中火炸至表皮金黃酥脆，將雞肉撈起瀝乾油脂，備用
   炸好就可以直接食用囉，或是一半裹醬、一半吃原味，一次享受兩種味道

嗡嗡我是用平底鍋做的!因為主要食材都不用太多唷~

然後嗡嗡建議把知媽先爆香一下噢~這樣芝麻味會比較香!

嗡嗡貼心建議:
◎可以地瓜粉替代裹粉
◎想讓口感更酥脆，可再做第二次油炸，稱為「搶酥」

   做法是:將雞肉撈起瀝乾後，讓油繼續加熱使溫度升高後
   再把雞肉放回油鍋中炸約30秒~1分鐘，即撈起


4.另取一鍋，將蒜末、洋蔥末炒香，加入其餘調味料煮滾後
   加入炸酥的雞翅，快速翻炒均勻後，起鍋盛入盤中，再撒上白芝麻，即完成

嗡嗡貼心建議:
◎希望更辣些，則可增加1大匙韓國辣椒粉，或是辣椒粉。


一邊啃著辣辣的炸雞，一邊大大口的喝下冰涼啤酒....超棒的啦!

上菜囉～剛好是吃晚餐時分！

附上千頌伊之吃雞腿圖一張。

就算沒看過"來自星星的你"，只要有看新聞也知道最近只要說炸雞和啤酒，大家就會流口水。韓國炸雞不是被炒紅的，它真的就是那麼好吃！

2011年第一次去首爾，巧巧每天都提議吃炸雞，卻被我們忽略忽略再忽略，直到最後一晚才進了炸雞店，沒想到這一吃就吃了十幾隻。韓式醃料讓乾炸雞裡面的肉也很有味，沾醬汁的炸雞更特別，口味難比。

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感謝噢！

 【終了2014.11.30】