嗡嗡的異想世界(lifestyle)

【聯合線上╱業務企劃】 2008.03.14 11:02 am


消化不好也會胖！”小腹隆起”有可能是消化出問題。


春天的腳步近了，輕薄的衣衫紛紛出籠，妳卻再怎麼努力做仰臥起坐也減不掉惱人的小腹嗎？可能要自我檢視一下，是不是身體的消化功能出問題囉！

正視身體健康警訊
許多人在過年期間大吃大喝，年後想要藉節食或努力運動來恢復身材，卻發現隆起的小腹怎麼也減不掉。專家建議這時候最好回歸身體最基本的一面，思考看看，自己的新陳代謝是否有好好運作呢？

現代人生活作息不正常，外食機會增加，蔬果、膳食纖維普遍攝取不足，再加上缺乏運動，長久下來影響消化功能，「嗯嗯」不順，成為常見卻容易被忽視的健康問題。事實上，身體所產生的代謝廢物若長期堆積在體內沒辦法代謝會變成影響健康的有害物質。

外食族體內環保小幫手－乳酸菌
專業營養師建議大家，為自己擬定一份「體內環保計劃」，平時就注重均衡飲食，增加纖維、乳酸菌及益生菌的攝取，並飲用大量的水份來促進消化系統功能。其中健康新寵-乳酸菌，更是近年專家大力推薦、最得力的體內環保小幫手！

根據研究，乳酸菌可以調整消化細菌叢生態，讓好菌留下，壞菌難以生存，促進消化吸收，幫助排便順暢，提昇新陳代謝及天然屏障，。外食族在外用餐若蔬果攝取量不足，可以另外食用促進消化吸收，使排便順暢的乳酸菌營養補充品，維護消化系統的健康。

此外，市面上有些乳酸菌產品會添加果寡糖類等附加的成分，常見的包括：低聚糖、菊糖、木寡糖等。專家解釋說，這些成分叫做「益生素」，可以供給乳酸菌生長所需之特殊養份，協助乳酸菌大量繁殖，增加活性。消費者可依自己的需求適量選購補充，更重要的是應選擇歷史悠久、有良好口碑的品牌及專業認證的廠商製造的營養保健食品來食用，才能吃出健康。

平整小腹從消化健康開始
消化的不順暢除了造成健康上的隱憂，因舊的廢棄物累積而凸出的小腹更成為許多女性朋友的身材困擾。想要擁有平坦的小腹就從消化健康開始，保持暢通的新陳代謝管道，將消化道內的廢棄物代謝排便出去讓小腹一路平坦！

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

優酪乳喝到哪裡去了？小心妳喝進去的優酪乳半途而廢！

現代人注重養生，尤其是許多愛美的女性，選擇每天喝優酪乳代替牛奶，然而醫師提醒，某些好菌很容易在消化過程中遭到胃酸破壞，妳喝進的優酪乳恐怕只剩下熱量，對健康的幫助有限。

小心優酪乳的益菌易流失
優酪乳在一向注重健康的乳品市場中異軍突起，市面上產品琳瑯滿目，大多強調與標榜成分中益菌對人體的各種好處。然而專業營養師提醒，優酪乳中的益菌包括A、B菌等，其中A菌如乳酸菌，其實很容易在消化過程中遭到胃酸破壞，若想要達到預期的成效，必須每天喝至少500c.c.的優酪乳，才能確保乳酸菌被胃腸吸收，並不是有喝就有效。此外，消費者也應注意，優酪乳中的益菌會隨著時間逐漸衰減，也必須注意冷藏，並且盡快在期限內飲用完畢。

優酪乳的熱量也不容小覷
許多優酪乳的廣告標榜健康、窈窕，形成許多愛美女性把優酪乳當做減肥聖品，甚至取代正餐的現象。然而事實上一般市面上的加味優酪乳熱量及糖份都不低，喝一瓶200c.c的優酪乳，等於吃了5顆半的方糖！提醒消費者，尤其是肥胖及糖尿病患者，在選擇上還是要先請教營養師，以免想要健康不成，反而先增加了負擔。

乳酸菌-「體內環保的守護者」
醫師表示，優酪乳中的乳酸菌(Lactobacillus)確實被稱作「體內環保的守護者」，可以調整腸道細菌生態、幫助正常蠕動消化，因此有利於改善忙碌的上班族、中年人、老年人排便不順的現象。且乳酸菌所產生的有機酸，還能幫助抑制腸內的病菌繁殖，代謝廢棄有害物質，進而強化消化道機能、提昇健康屏障。此外，乳酸菌還具有促進消貨蠕動的功能，再加上乳酸在消化道內發酵後，會產生B群維生素，對人體健康的好處相當廣泛。

補充益生菌，優酪乳不是唯一選擇
優酪乳因為具有方便購買的特性，在超商貨架上隨手就可取得，因此成了現代人依賴的第一選擇，然而醫師提醒，要補充益生菌，不是只有優酪乳，還有做成粉末狀、顆粒狀的益生菌營養品可以取代。目前市面上推出的乳酸菌營養品，經過營養生技專家研究，有些還添加了其他附加成分：例如木寡糖，能附著在乳酸菌上產生有機酸，作為益生菌的營養來源；或是加入益生素，幫助乳酸菌不易被消化分解，促進吸收。消費者可以仔細評估，做出最適合自己的選擇。

適量飲用優酪乳，多元搭配達到最佳效果
市面上愈來愈多優酪乳產品通過健康食品認證，建議注重健康、習慣飲用優酪乳的消費者，應特別注意產品保存的環境，盡快在好菌消失前飲用完畢；另外，也不要單單依賴優酪乳，多元化搭配其他產品，補充更完整的營養才是最正確的選擇。

*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/

【撰文／臺灣保健食品學會理事長‧國立台灣大學生命科學院微生物與生化學研究所教授兼所長 潘子明】


（健康世界／提供）



人體的腸道中存在有400多種不同的菌株，每克糞便中的總菌量達到千億個，有約100兆個以上細菌生存在腸道中，菌體之間存在共生或互利共生的關係。雖然健康個體中的腸道菌相幾乎是穩定的，但是菌相仍有可能因為一些外在因素而改變，例如：年齡、生理狀況、藥物、疾病、飲食與壓力。


腸胃道中的菌種


胃部因酸性強，細菌不易生長，菌數最少，每毫升約有10至1000個菌，主要為乳酸桿菌(Lactobacilli)、鏈球菌群(Streptococci)及酵母菌。


小腸內主要包括乳酸桿菌、腸內細菌科(Enterobacteriaceae)及鏈球菌群等兼性厭氧菌，以及其他的絕對厭氧菌，如類細菌屬(Bacteroides)、雙歧桿菌(Bifi-dobacteria)及細梭菌(Fusobacteria)等。


大腸的菌數最多，絕對厭氧菌是優勢菌種，如類細菌屬、雙歧桿菌、梭狀芽孢桿菌屬(Clostridia)和細梭菌等，其他則由兼性厭氧菌如酵母菌(yeast)、鏈球菌群、腸內細菌科及乳酸桿菌等構成次要菌群。


人體的腸中雖然有許多細菌，但是這些細菌大致可分好菌與壞菌兩種，此兩種菌一直處於競爭狀態，以一位健康的人而言，腸中的好菌應該是處於比較多或比較佔優勢的狀態。


身體欠安將使好菌減少，壞菌增加


然而當身體不適、飲食、環境的改變、壓力或老化等因子就可能破壞此種狀態，而使好菌減少，壞菌增加，進而影響腸道生理。


一般而言，好菌是以雙歧桿菌(Bifi-dobacteria)為代表，它除了會產生乳酸與醋酸外，也具有抑制壞菌的功能。


至於壞菌方面，衛生署評估小組決議以產氣莢膜梭菌作為腸道壞菌的代表。產氣莢膜梭菌會分解蛋白質成氨氣、胺類、硫化氫等而引起身體的不適。


腸道菌叢擁有非常多的酵素，可以在腸道中進行代謝，將受質轉變成對宿主有益或是有害的成分。這些物質可以影響宿主的營養、生理功能、藥物效力、致癌性與老化，甚至是宿主對於感染的抵抗力。


有些腸道菌可以合成維生素與蛋白質，可以部份或是全部被宿主所吸收利用；已經定殖在腸道中的菌叢可以保護宿主免於被外來菌屬感染。


一些益生菌像是雙歧桿菌，可以抑制害菌在腸道中定殖，並且在腸道中扮演清潔工的角色；除此之外，益生菌所分泌出的胞外物質還可以促進宿主的免疫能力。相反的，有害菌會生成一些毒性物質，例如氨、硫化氫、胺、酚等，這些物質會傷害腸道，並且被部分吸收，造成一些疾病例如癌症、動脈硬化、高血壓、肝損傷、免疫功能喪失等。


乳酸菌在醫藥保健上的應用


益生菌對人體健康的功效包括：一、維持正常腸道菌相；二、免疫調節作用；三、代謝作用。


免疫調節作用


1.乳酸菌細胞壁成分或死菌體有刺激免疫反應的效果


2.不同菌株所引起的免疫反應不同


許多實驗結果均顯示，不同菌株會引起不同的免疫反應。


整體而言，乳酸菌能夠刺激活化免疫系統，並且增強非特異性之先天免疫力，還能夠適當調節免疫反應達到平衡狀態，舉例如下：


(1)和食物過敏現象與改善遺傳性過敏疾病的症狀


(2)預防嬰幼兒過敏症


代謝作用


結腸中微生物的主要功能，是針對不能消化的食物殘餘物進行發酵作用。透過益生菌代謝所產生的短鏈脂肪酸、抑癌物質、乳糖分解酵素或其他成分，可達到以下的保健功效：


1.降低結腸癌發生的機率
2.緩和乳糖不耐症
3.具有降低膽固醇的功效
4.具有降低血壓的功效


乳酸菌的效用非常多樣化，而在非腸胃道的保健功能應用上，也愈來愈受到廣泛重視，表示相關產品尚有很大的開發空間，市場發展潛力無窮，且有助於促進人類健康的福祉，值得我國生技產業積極的投入與開發。


【健康世界 2008年1月號】