嗡嗡的異想世界(lifestyle)

嗡嗡碎嘴：

shakshuka....是什麼呢???是中東的一個傳統美食唷!

為何嗡嗡會知道這個美食咧....因為嗡嗡前幾天看電視....看到在介紹台南的美食

而也因為老闆是位以色列人...所以煮出來的shakshuka 一定很道地啦!

而且其中的香料很多都是地中海菜色也會有的唷~所以~嗡嗡就想做了!

所以嗡嗡就想吃了~上網G這間店時 發現一個餐點竟然要370 傻眼.....惹

這個得地點在台南耶 0.0

嗡嗡上網找作法...很多都沒有說....只有英文版的

而英文名子也有超多種名稱的....

歷史

Shakshouka是主食突尼斯 ， 利比亞 ， 阿爾及利亞 ， 摩洛哥和埃及美食，在一個傳統上鑄鐵鍋或塔珍麵包掃蕩醬油。 這也是流行的以色列 ， 它被引入突尼斯的猶太人和其他馬格里布猶太人 ，數以十萬計的20世紀50年代的人移民到以色列。 據美食作家克勞迪婭·羅登 ，突尼斯廚師添加朝鮮薊心，土豆，蠶豆的菜。 因為雞蛋的主要成分，它往往是在早餐食譜，但在以色列，這也是一個受歡迎的晚餐。 有人說要挑戰鷹嘴豆泥和沙拉三明治作為國家的喜愛，尤其是在冬天。 據一些歷史學家的食物，這道菜發明於奧斯曼帝國 ，整個中東地區和西班牙，在那裡經常與辣香腸擔任蔓延。 另一種看法是，從冰雹也門 ，在那裡它被送達zhug ，熱水綠色糊狀。 有些版本包括咸奶酪，但傳統的食譜是非常基本的，由碎番茄，辣椒，大蒜只是，鹽，辣椒粉，橄欖油和煮雞蛋。

檔案：

Shakshouka（或shakshuka）據說是源自北非突尼西亞的料理，
但隨著歷史發展與文化流通，繞了地中海一圈以後，
各地都發展出別具特色的shakshouka。
Shakshuka屬於一鍋到底的料理（one-skillet recipe），
用橄欖油爆香洋蔥與大蒜，將蔬菜碎與蕃茄碎燉爛以後，
再加入各式香料，特別是匈牙利紅椒粉（paprika）與孜然（cumin），
最後再打進幾顆蛋，將蛋煮至半熟，上桌以後搭配麵包或披塔餅（pita）。
有的食譜會加入費塔乳酪（feta cheese），
也可以加入茄子、肉片、馬鈴薯、鷹嘴豆....等一起燉煮。
在鍋中打入雞蛋後，可以直接在爐上加熱（以色列的做法會稍微把雞蛋弄散），
也可以整鍋放進烤箱中將蛋烤至半熟。

由於賴床早餐的原則是減少烹調早餐的時間以爭取睡眠的時間，
建議在前一天晚上就先把醬汁做好，如此一來，只需要加熱醬汁並把蛋弄熟，
睡眼惺忪之際也能輕鬆完成。

以下是嗡嗡自己鑽研後的做法囉~

                                                                                     
Shakshouka 基本材料：

(45 mL)
3湯匙 （45毫升） 橄欖油
1 個小洋蔥，切碎
1個 紅辣椒，切碎
4 瓣大蒜，切碎
3湯匙 （45毫升） 番茄醬
2茶匙 （10毫升） 磨碎的小茴香
1茶匙 （5毫升） 碎香菜
1茶匙 （5毫升） 熏辣椒粉
1/2茶匙 （2.5毫升） 鹽
1/4茶匙 （1.25毫升） 肉桂
1/4茶匙 （1.25毫升） 辣椒片
1/4茶匙 （1.25毫升） 新鮮胡椒粉
1 番茄（28盎司/ 796毫升）
8個 雞蛋 finely crumbled feta cheese
1/4杯 （60毫升） 希臘菲達羊奶酪
2湯匙 （30毫升） 切碎的新鮮歐芹
4個 希臘風格的皮塔餅（7英寸/ 18厘米），烤製
Greek-style pitas

                                                                                     
Shakshouka醬汁的基本做法：

Shakshuka - Eggs Poached in Spicy Tomato Pepper Sauce

材料：紅椒與青椒整顆切碎、洋蔥半棵切碎、大蒜（份量依各人喜好!）切碎、研磨
蕃茄泥、匈牙利紅椒粉、孜然、辣椒粉（Chili powder，不吃辣....加些許吧!）

步驟：用橄欖油爆香並炒軟洋蔥與大蒜碎，再加入青紅椒碎，
小火燉到出水、軟爛（怕乾鍋可以加一點水），加入香料拌炒，再加入蕃茄泥，
湯汁收得差不多的時候再加入鹽與胡椒調味。

如前所述，醬汁加熱後，可以把蛋打進鍋裡，直接在爐上加熱（但要小心不把醬汁煮焦）
也可以整鍋放進烤箱（前提是烤箱要夠大），以上火200度C烤至雞蛋表面泛白。

搭配香腸、烤吐司，就是豐盛的一餐。
半熟蛋黃搭配香氣濃郁的番茄紅醬。Eggcellent！

另外嗡嗡沒放切絲大餅和鷹嘴豆菜...因為台灣沒有~若嗡嗡找到相似的在放上!

 北非&中東的此餐點有一個重要的醬就是Harissa/哈里薩辣醬囉!(嗡嗡之後再分享怎麼做囉!)

另外其中主角就是番茄糊啦!~重點是.....這個餐點竟然是早餐欸....

嗡嗡整個快嚇死.....不會太HAVY了.....後來想想才覺得...

應該這樣吃才對~因為早餐吃多 中餐吃少些 晚餐吃更少~才會瘦瘦瘦囉~

還有....嗡嗡之前看某主廚說....好的橄欖油可以讓自己的身體變瘦唷!

害我超想試用搭!~若有心得再推薦囉!

引申閱讀：

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[英國料理]→英式炸魚薯條 (fish & chips ) 簡易食譜 作法-*
【烹飪秘訣】→如何快速煮紅豆? 煮法 筆記 嗡嗡食譜-*
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【正宗食譜】→西班牙海鮮燉飯 spanish paella rice 正確 秘訣&做法-*
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持續更新(2016.06.06)