【作法】→嗡嗡自製韓國辣泡菜(김치 Kimchi)-*－嗡嗡的異想世界(lifestyle)

photo　By 嗡嗡.

○材料○

(1)大白菜2棵、白蘿蔔1條、鹽500g。

(2)辣椒粉(2杯)、蔥(小捆半捆)、洋蔥（2個)、紅蘿蔔(1/2)、蒜頭(10顆左右)、薑(4塊左右)、魚露(少許,這個份量大約15cc即可)

昆布少許、糯米(1/3杯)。

(3)根據喜好添加水梨、Apple等…+梅子湯少許

因為我是直接用自己的方式做所以~會有些跟外面的做法不同~或者雷同之處噢!

因為其實每個人的口味也許會有些不同

所以依定要先吃過醬最後的味道才準確噢!

以上這些都是去年的東西2013年的.

嗡嗡都會修改作法所以~每次做有什麼有些新想法都會寫上囉~

○做法○

1.(一)醃大白菜

*首先大白菜從中心切一分為二。(如果大白菜太大，可以一分為四。)
大白菜的作法又有兩種讓他的味道更好不刺辣且苦味與殺死細菌~

嗡嗡又與大家分享囉~

這是我在賣場上看到的山東省大白菜噢!

叮叮咚咚~
第一次用到
可是一顆只要五十五圓欸。
也太便宜了吧！
所以直接從賣場直接購入啦！
五五波。

1.把大白菜短時間浸在鹽水中，注意菜心細密的葉子中間也要浸入鹽水中。
然後每隔兩片菜葉撒些鹽。(此時只要在較厚的底部撒上鹽，菜葉部分不要放鹽。)
2.取一鍋，放入材料1300~1500ml清水煮滾，加入2大匙的鹽，拌至溶解
再將滾水倒入切塊的白菜裡，或是將白菜放入鍋裡 (←爐火要關，不要煮)

以下是我去年做的先放上囉~

這是台灣自己的白菜噢!

若怕細菌或者農藥的可以用完後用沸水川燙一下子大概10秒撈起
*首先大白菜從中心切一分為二。(如果大白菜太大，可以一分為四。)

　 *把大白菜短時間浸在鹽水中，注意菜心細密的葉子中間也要浸入鹽水中。

*然後每隔兩片菜葉撒些鹽。(此時只要在較厚的底部撒上鹽，菜葉部分不要放鹽。)
一塊大白菜大概需要一把半左右的鹽。

*大約2~3小時後翻一下，把上面的放到下面，下面的放到上面的。這樣才能均勻入味。
只要翻1~2次即可，千萬不要多翻。

*大概放置5~6小時即可。
(醃漬時間會根據放鹽量有所變化。如果鹽放多了，時間當然會縮短一些~~)

* 如果已經入味了(怎麼知道有沒有入味？把底部較厚的地方撕下，在清水裡快速涮一下放到嘴裡嘗
一下，如果有輕的鹹味，很輕很輕的鹹味，就可以了，不能太鹹。）

　 *洗三遍左右。洗好的大白菜放在洗菜的盆子瀝乾水份。

(二)準備調味料

*做醬汁有要加之兩種方法:1.白飯 2.糯米粉

*1.把米飯+一些水打均勻或者用粥也可以。

*2.熬糯米粥的方法：水開後放入糯米，並在開鍋前不停攪拌。
嗡嗡之糯米粉水糯米粉100G+水1/3=30G
開鍋後把火關小即可用小火怕燒焦了，不用攪拌。放足夠的水，使粥非常稀、糯米泡得幾乎看不見形狀…

*把準備好的糯米粥加入辣椒粉，使其泡開。

秘訣：(不喜歡吃太辣的人，可以在糯米粥熱一點時放入辣椒粉，若是喜歡吃辣的人要記得在糯米粥涼一點時再放入辣椒粉喔~~)

*把蒜頭、薑和一點糯米粥放進果汁機攪碎。

* 最後把白蘿蔔、蔥、洋蔥、紅蘿蔔、小黃瓜洗好切絲。