嗡嗡的異想世界(lifestyle)

近來國外流行自製水果水（又稱維他命水或排毒水Detox Water），把五顏六色水果和香草丟進開水裡放置冰箱一晚後飲用，除了無糖、零熱量外，還宣稱兼具減重、排毒功效。 

比如近來在美國爆紅的年輕女孩Audrey johns，喝了水果水一年後減掉超過一半體重，從275磅（約120公斤）掉到現在120磅（約54公斤），超過兩百萬人點閱她的自製蘋果肉桂水食譜，引起不少人紛紛仿效。 

成功減重的Audrey說，水果水讓她心情好、少吃垃圾食物和人工化學食品，學會自己煮，多吃天然食物，加上水分攝取足夠，新陳代謝率也提升。 

網路上關於水果水的食譜多且張張美得驚人，吸引我立刻拿出冰箱裡的有機小黃瓜切成薄片，再丟進兩片檸檬，採下窗台花盆裡的新鮮薄荷葉放進玻璃罐注入冰開水，當水果片在冰水中載浮載沉，真的心曠神怡。 

但，水果水真得能萃取出所有水果和植物精華和營養素？ 

「喝進去的營養素不多，」出版一系列食育繪本的營養學博士吳映蓉說，水果中的纖維以及脂溶性的維生素A不溶於水，只有水溶性營養素如維生素C、B群和植化素、花青素等會釋放到水中，但水果只浸泡沒有擠壓出汁，釋出成分很少，且目前缺乏實驗證明浸泡水果的營養素溶出率，如果說水果水可以達到減重或排毒效果，吳映蓉覺得「太超過」， 不如直接吃水果攝取完整營養素。 

對蔬果有深入研究的中國醫大北港附醫中醫部主治醫師楊淑媚也認為， 水果水若加入薑、肉桂等辛香料植物有暖胃效果，香氣對身心的影響大過實際營養素攝取。 

「香草有點香氣，增加水的適口性，」吳映蓉認為 以喝水的立場來說，水果水沒什麼不好，切片水果不接觸空氣而是浸泡水中，也能減緩氧化速度。 她就曾喝過柳丁片、薄荷葉做成的水果水，口感很好，建議不妨把花青素含量較高的蔬菜如紫高麗菜，撕小片放水裡，加上甜味的水果如鳳梨變成蔬果水；或把黑豆、紫米裝在濾袋裡當茶包浸泡成五穀水，也是另種風味水。

秋分是秋季的一個重要轉捩點，「分」字意味著晝夜平分、寒暑交替，到了秋分，秋天就過去一半了。 秋分之前，養生的奧秘是健脾祛濕，而到了秋分，養生的奧妙就在於「補水」。

今天瘋時尚分享在Instagram擁有爆發性人氣的「玻璃罐排毒水Detox Water」補水方案，不僅可以自製，玻璃瓶外觀超級可愛，更重要的是「感覺很好喝」。　為了擁有美容和健康，每天喝1.5～2公升的水已是「保持美麗的常識」。然而，一天要喝足 2 公升的水其實比想像中困難。在每天喝的水當中加入水果、香草、蔬菜，活用其味道或香氣，讓普通的水變得好喝又有趣味，這就是「Detox Water 維他命排毒水」。蔬果溶出的微量營養成分更可發揮排毒的功效。 不過，你以為水果隨便切一切，丟進冰箱裡面就可以完成那就錯了！許多人都遇到一個問題，完成品總是沒味道，不好喝，營養成分也不會被抽取出來。想要完成真得很好喝又有效果，絕對要知道好喝的排毒水配方。

然而，一天要喝足 2 公升的水其實比想像中困難。在每天喝的水當中加入水果、香草、蔬菜，活用其味道或香氣，讓普通的水變得好喝又有趣味，這就是「Detox Water 維他命排毒水」。蔬果溶出的微量營養成分更可發揮排毒的功效。

不過，你以為水果隨便切一切，丟進冰箱裡面就可以完成那就錯了！許多人都遇到一個問題，完成品總是沒味道，不好喝，營養成分也不會被抽取出來。想要完成真得很好喝又有效果，絕對要知道好喝的排毒水配方。

【關於玻璃罐排毒水五大提問】

Q1：什麼是「玻璃罐排毒水DETOX WATER」？
在每天喝的水中加入水果、香草、蔬菜，活用其香氣及味道，讓普通的水變得好喝又饒富趣味，此外更藉由微量溶出的營養成分發揮排毒的功效，維持美麗與健康。

Q2：一定要用「有蓋的玻璃罐」製作排毒水嗎？
水果溶出的營養成分，會使水變成酸性或鹼性，如果裝在一般塑膠、金屬材質的容器，可能造成腐蝕或產生有害物質。使用480ml的「Mason Jar 梅森瓶」，可完整保留維他命C等營養成分，也可省去計量的步驟。

Q3：排毒水和100％果汁或冰沙有何不同？
排毒水的目的是讓水分滲透身體各個角落並排出代謝物質，若為了排毒或滋潤喉嚨每天喝下好幾杯冰沙及果汁，將會造成糖分及熱量過多。

Q4：容易水腫、手腳冰冷的人可以喝嗎？
這時推薦含有鉀成分的排毒水，因為鉀具有強效的利尿作用。擔心太過冰涼則可退冰至室溫再飲用。

Q5：為什麼不直接吃水果呢？
水果中的水溶性維他命需要2～3小時才能被排出，此時若吃下水果就會造成碳水化合物的卡路里過量，而排毒水則是碳水化合物幾乎不會溶出來的低卡路里飲品。

「玻璃罐排毒水Detox Water」不僅要考慮到素材分量、味道搭配、放置時間，也要注意一定要用「有蓋的玻璃罐」製作排毒水，因為水果溶出的營養成分，會使水變成酸性或鹼性，如果裝在一般塑膠、金屬材質的容器，可能造成腐蝕或產生有害物質。

作法非常簡單！只要在容器裡放入切好的水果、蔬菜或香草，將水倒入、再放進冰箱冷藏一個晚上即可。而且外觀超級可愛，飲用時不僅能感受到幸福感，也非常療癒身心。但常有人說要做出美味的排毒水很困難。沒錯，隨便丟些自己喜歡的水果再隨意放置一下，不僅不好喝，裡頭的營養成分也不會被抽取出來。

藉由定時攝取水分，可以將老廢代謝物排出體外，並使體內 60% 的水分隨時維持清澈乾淨。同時讓肌膚及頭髮充滿耀眼光澤、內臟正常運作，進而維持健康。

可以上網查詢超厲害「玻璃罐排毒水Detox Water配方」大公開。

另外， 從中醫角度看，水果水偏涼性，體質寒涼的人不能喝多。 楊淑媚解釋，一般水果水多為冰鎮，或用寒涼水果如，西瓜、橘子、小黃瓜，對手腳冰冷、經常拉肚子的寒涼體質並不適合，建議可添加溫熱性食材如生薑兩片或磨成薑汁加入；放兩片肉桂片(中藥房有賣)或肉桂粉少許，可以平衡水果水的寒涼屬性。另外像水果水常用蘋果、奇異果、蔓越莓、藍莓等這些水果屬平性食物，較無體質上的顧慮，可適量食用。 

不想喝冰水的人可改用水果酵素水。楊淑媚最近試用日本食療專家高遠智子的做法：檸檬半顆切片(外皮刷洗乾淨泡在水裡才不會苦)、奇異果一顆去皮切丁放入玻璃罐或盒中，加入一大匙蜂蜜蓋住水果，冰箱放置一晚後隔天沖溫開水飲用。楊淑媚說，蜂蜜在中醫有滋潤美肌及潤腸效果，水果酵素能增加新陳代謝且沒有體質寒熱的顧慮，她自己飲用感覺是疲倦感少了、皮膚變光滑。 

以營養學來說，吳映蓉認為酵素水多了一點酵素、微量元素和礦物質，但並非零熱量，她提醒，蜂蜜是熱量來源，每100克約含304卡(一大匙約等於15克)， 注意不要攝取過量。

Instagram 玻璃罐排毒水Detox Water

嗡嗡自製食譜配方：

奇異果油切纖體飲
材料 （480ml 的罐子1 瓶份）
葡萄柚⋯1/2 個
奇異果⋯1/2 個
百里香⋯2 枝（8cm）
水⋯300ml

成效：美肌萬靈藥　奇異果油切纖體飲KO脂肪！

來源：采實文化《每日Vita輕排毒！玻璃罐排毒水》

作法：

葡萄柚切成3枚圓片並切掉皮。
奇異果切成3枚圓片並剝皮。
百里香直接使用。放至手心拍打使香味散出。

作法
1 將葡萄柚1 片、奇異果、百里香、葡萄柚2 片依序放入罐中並倒水。
2 蓋上蓋子放到冰箱冷藏16 ∼ 24 小時。
再泡一次！拿掉容易腐敗的百里香，注入相同的水量並冷藏12 小時。

蓋上蓋子放到冰箱冷藏16 ∼ 24 小時。
再泡一次！拿掉容易腐敗的百里香，注
改善症狀：療癒身心、成人痘、胃脹氣、橘皮組織、脂肪分解、提振心情、便秘宿醉
百里香能緩和飲食過量後的腸胃不適，奇異果則擁有調整腸內環境的效果。葡萄柚與百里香的香氣更可以使心情變得開朗積極。清淡的風味與百里香充滿個性的香氣互相調和，是吃飯時可以一起享用的配方。

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12.眼睛疲勞、黑眼圈→【薄荷亮膚微果水】哈密瓜＋青蘋果＋檸檬＋薄荷

13.肌膚乾燥、斑點→【活力C莓顏水】紅葡萄柚＋草莓＋萊姆

來源：采實文化《每日Vita輕排毒！玻璃罐排毒水》

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 【終了2014.11.30】