因為之前在3月31日嗡嗡有PO上我們家的晚餐~
是paella....嗡嗡上網找了很多的食材....想要讓大家知道有這道菜
或者是可以參考我的做菜方法囉!
我覺得香味很獨特~《西班牙海鮮燉飯 spanish paella rice》美味無比呀!
另外嗡嗡又想到...有燉飯....麵應該也有吧!
他就叫做 Fideuá 中文可以叫做：西班牙海鮮燉麵
Fideuá 是一種西班牙短麵，如果沒有的話可以將天使細麵截斷
* 麵要先炸一下，才不會煮成糊糊的一鍋
Fideua是西班牙很日常的料理類似Paella做法只是把飯改成了麵幾乎在西班牙餐館裡都有這道選項,第一次吃在巴塞隆那的一家有名餐廳 Fideua吃起來口感很像脆麵,但我的版本Fideua是參考Paco西班牙美味家常料理做法,Fideua最近好像流行起來英國美食雜誌Olive五月號也放了這道料理標題是The new Paella!
食材 （3 人份） 30 分鐘
鮭魚等魚排 (可不加) 一片
蝦仁 雞翅 10-12 pcs 嗡嗡也是買50元 至黃昏市場
雞翅 臘腸 5-6支
透抽 適量自己加 嗡嗡是去全連買一盒唷!
蛤蠣 15顆 約市場的50元 *記得一天前就要吐沙唷*
紅蔥頭或洋蔥 1顆半
青椒,彩椒 各1/2顆
辛香料 適量
大蒜 4瓣
橄欖油 適量
匈牙利紅椒粉 1茶匙(自己酌量加)
番茄丁(可不加) 約2顆
意大利麵 約三人份
蕃茄醬 25g
檸檬 1/2顆
蝦高湯&雞高湯 350ml
另外一定要用的就是白酒就是白葡萄酒啦!
建議:嗡嗡在全聯買下產地在西班牙的白酒 一瓶我記得才188元
辛香料：義大利香料 匈牙利香料 羅勒葉 九層塔 ６－８葉
將雞翅放入少許的紅椒粉和鹽攪拌醃漬,鮭魚切塊放少許的鹽,胡椒和橄欖油備用,意大利麵折成四等分
作法：
1
將雞翅放入少許的紅椒粉和鹽攪拌醃漬,鮭魚切塊放少許的鹽,胡椒和橄欖油備用,意大利麵折成四等分
鍋中放入少許油熱鍋再將鮭魚塊從皮那面先煎至焦黃脆香翻面再略煎一下全熟拿出備用,蝦放點橄欖油炒熟
2
鍋中放入少許油熱鍋再將鮭魚塊從皮那面先煎至焦黃脆香翻面再略煎一下全熟拿出備用,蝦放點橄欖油炒熟
平底鍋放油炒洋蔥至軟化再加入大蒜,雞翅,青椒,彩椒拌炒若有西班牙臘腸可一起拌炒加上適量紅椒粉
3
平底鍋放油炒洋蔥至軟化再加入大蒜,雞翅,青椒,彩椒拌炒若有西班牙臘腸可一起拌炒加上適量紅椒粉
加入蕃茄糊和乾番茄拌炒,蕃茄糊要從紅色炒到有點深紅才會去除酸味,再加入意大利麵翻炒兩分鐘左右
4
加入蕃茄糊和乾番茄拌炒,蕃茄糊要從紅色炒到有點深紅才會去除酸味,再加入意大利麵翻炒兩分鐘左右
加入熱高湯和蛤蠣,熬煮至湯汁收乾此時可加適量鹽和胡椒調味熄火加蓋悶10分鐘,擺上煎好的蝦和鮭魚和幾片檸檬角豪華版本的Fideua完成
5
加入熱高湯和蛤蠣,熬煮至湯汁收乾此時可加適量鹽和胡椒調味熄火加蓋悶10分鐘,擺上煎好的蝦和鮭魚和幾片檸檬角豪華版本的Fideua完成
贊助
小撇步
＊用帶殻蝦跟貽貝Fideua看起來會更漂亮
＊加西班牙臘腸更增加風味
【正宗食譜】→西班牙海鮮燉飯 spanish paella rice 正確 秘訣&做法-*
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未完待續(2016.04.01
)
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